Aubergine in tomaten-linzensaus
met patatas bravas en posteleinsalade
- 35 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 200 gram aardappel(en)
- 0.5 stuk(s) aubergine
- 0.25 stuk(s) bouillonblokje groente
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 105 milliliter passata
- 30 gram rode linzen
- 0.25 stuk(s) sinaasappel(s)
- 0.5 stuk(s) ui
- 100 milliliter water
- 125 gram winterpostelein
- 400 gram aardappel(en)
- 1 stuk(s) aubergine
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 2 teentje(s) knoflook
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 210 milliliter passata
- 60 gram rode linzen
- 0.5 stuk(s) sinaasappel(s)
- 1 stuk(s) ui
- 200 milliliter water
- 250 gram winterpostelein
- 600 gram aardappel(en)
- 1.5 stuk(s) aubergine
- 0.75 stuk(s) bouillonblokje groente
- 3 teentje(s) knoflook
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 315 milliliter passata
- 90 gram rode linzen
- 0.75 stuk(s) sinaasappel(s)
- 1.5 stuk(s) ui
- 300 milliliter water
- 375 gram winterpostelein
- 800 gram aardappel(en)
- 2 stuk(s) aubergine
- 1 stuk(s) bouillonblokje groente
- 4 teentje(s) knoflook
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 420 milliliter passata
- 120 gram rode linzen
- 1 stuk(s) sinaasappel(s)
- 2 stuk(s) ui
- 400 milliliter water
- 500 gram winterpostelein
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox
Vanaf 49.50 per week
Tip!
Je kunt de tomaten-linzensaus lekker pittig maken met pikante paprikapoeder of chilivlokken.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Was de aardappelen zorgvuldig en snijd ze in blokjes van 1,5 x 1,5 cm. Verhit in een ruime hapjespan een flinke laag olie en bak de aardappelblokjes op middelhoog vuur in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Schep regelmatig om.
Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 1,5 x 1,5 cm. Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime koekenpan en bak de aubergineblokjes op middelhoog vuur circa 8 minuten.
Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de aubergine en bak een paar minuten mee. Voeg de passata, rode linzen, het bouillonblokje en het water toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur nog 15 min. zachtjes koken tot de linzen gaar zijn en uit elkaar beginnen te vallen.
Was en droog ondertussen de winterpostelein en snijd of knip in stukjes. Doe de postelein in een schaal. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe het sap en rasp in een kommetje en voeg de olijfolie en zout en peper naar smaak toe. Klop met een vork of garde tot dressing en schenk over de postelein.
Schep de aardappelblokjes uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken (eventueel op keukenpapier).
Serveer de aubergine in linzen-tomatensaus met de patatas bravas en de postelein eventueel in aparte schaaltjes zodat je een tapas-maaltijd hebt.